Miña nai fai tódolos anos polas datas do Entroido as orellas, costume convertida xa en tradición de integrar a repostería co prato típico de cada época do ano. O domingo pasado tomei unha foto da bandexa das orellas que nos ofreceu de sobremesa despois do cocido e pregunteille pola receita que agora me dispoño a relatar neste post. Aínda que para elaborar todas estas, as da foto, utilizou catro ovos, relatoume a receita cunhas proporcións aproximadas para un ovo. Así serían os ingredientes: 1 ovo, 50 gr de azucre, 50 gr de manteiga de vaca, 25 ml de leite, 25 ml de auga, 1 chorro de anís, 1 chorro de zume de limón e unha chisca de sal. Todo isto batese e váiselle engadindo fariña ata conseguir unha masa uniforme que non se pegue aos dedos, momento en que sabemos que xa temos feita a primeira parte do noso doce. Estirar a masa e a segunda encomenda, canto máis fina a consegues sen que rompa, mellor e máis crocantes sairán as orellas. Córtanse, ela faino dunha forma romboide, e frítense en aceite de xirasol onde previamente se fritiu limón. Renovar o aceite cando apreciemos que comeze a queimarse.Vanse sacando a unha fonte con papel absorbente e despois a outra definitivamente onde se espolvorean con azucre. Para finalizar coméntame que é unha sobremesa "traballosa".
Presentación de fotos antigas de Combarro da primeira metade do século XX, copias de orixinais de varios fotógrafos profesionais e afeccionados, animadas co tema "Apartaio" do grupo de música tradicional TREIXADURA, letra de Ramón Marín e arranxos musicais de Paulo Nogueira. Tódolos dereitos son de Treixadura.
.jpg)
