O pé da porta


O pé da porta é un lugar da parroquia de Combarro.Concello de Poio.Pontevedra.Galiza.

O meu perfil
combaraxo@gmail.com
 CATEGORÍAS
 FOTOBLOGOTECA
 RECOMENDADOS
 BUSCADOR
 BUSCAR BLOGS GALEGOS
 ARQUIVO
 ANTERIORES

Guiso de xabarín con setas

A RECEITA
Así o fixen:
O día anterior lavei e repasei os cachiños de xabarín, logo adereceino con sal, tomiño, ourego e loureiro. Así estivo 8 h aproximadamente. Namentres aproveitei para lavar e saltear cun pouco de allo e sal as setas,( neste caso eran dous quilos de níscaros de dous tipos o lactarius deliciosus e sanguifluus) e tamén para refogar na tixola con aceite tres cebolas , un pemento vermello, un porro e dúas guindiñas picantes. Ben, a continuación proseguín fritindo os cachos de xabarín na tixola para facer firme a carne, unha vez feito isto engadín a tarteira a fritada de cebola, pimento e porro, unha garrafa de viño seco ( neste caso foi Tio Pepe) igual cantidade de auga, e medio vaso de vinagre de tipo Módena. Estivo cocendo a lume non forte moi durante tres horas e repouso. O día seguinte dúas horas antes do xantar, retirei unicamente salsa do guiso onde cocín cenorias e patacas en anacos que engadín xunto coas setas de novo a tarteira para rematar o guiso previa rectificación do sal

O COMENTARIO
O guiso chegou na tarteira aínda quente a casa de Ana e Xavier onde os dezaseis reunidos despois de comezar cuns entrantes de polbo e camaróns, acompañado dun equilibrado viño mencía, continuamos co proceso deglutivo do xabarín que rematou con postre de doces e dixestivos varios. Durante a cea falouse da escasede da cantidade de patacas mo guiso, alguén criticou un déficit de sal na maceración previa ( eu mesmo). Tamén se fixeron comentarios a raíz das intoxicacións destes días por setas na zona de Vigo (¡ tranquilos chicos só son níscaros!) e na necesidade de conseguir outro bravo para unha nova reunión (¡ para comer hai xente ¡), “Se non hai setas pois con fabas”, dicía Xosé Ramón. Finalmente recibín moi agradecido un modelo de diploma de gratitude polo traballo que me fixo sentirme realizado, sobre todo ao comprobar que a tarteira quedaba baleira. ¡Grazas Suso!. Saímos compracidos na madrugada de Santos. Chovía a chuzos.
Comentarios (0) - Categoría: Comidas e bebidas - Publicado o 01-11-2012 22:50
# Ligazón permanente a este artigo
Chuza! Meneame
Deixa o teu comentario
Nome:
Mail: (Non aparecerá publicado)
URL: (Debe comezar por http://)
Comentario:
© by Abertal

clocks for websitecontadores web