|
|
|
|
| Cus-cus |
|
NGREDIENTES
*250 gr.de sémola de couscous.
*1 cucharadiña de sal.
*1 cucharada de aceite de oliva.
*20 gr. de mantequilla.
Ingredientes para o guisado:
*1 kg. de cebolla picada.
*200 gr. de garbanzos cocidos.
*200gr. de pasas de corinto
*1 pollo en cuarto (o 1kg. de cordero -pescozo en trozos)
*Azafrán, sal y aceite
PREPARACION:
Nunha cazuela se pone 1/4 l. de agua. Se añade a cucharada de sal e a de aceite e se leva a ebullición. Se retira do lume e se agrega a sémola de couscous removendo suavemente. Se deixa reposar 2 min. Se añade a mantequilla e se coloca de novo ó lume lento 2-3 min más. O couscous xa está listo.
Para el guisado poñer a cebola a freír (cun pooco de aceite) xunto cos cuartos de polo (ou o cordeiro en trozos), removendo constantemente durante 10 min. Se añade o sal, azafrán e un vasito de augua, cocendo a lume lento durante 30 minutos máis. Finalmente se añaden os garbanzos e as pasas e se deixa ferver outros 10 min.
|
|
|
|
|
| كسكس |
|
 اكلةالكسكس
مقادير
قليل من الثوم إبزار ملح زيث خرقوم صفر فلفلة حارة ماء على حسب قزبر بصل طماطم فلفلة جزر لحم الخروف كلبصة الكسكس
طريقة الإستعمال
نأخد أطنجرة ندير فيها زيث و اللحم و من بعد نزيد عليهم طماطم و الصل والقليل من القزبر وإبزار وخرقوم صفر و فلفلة حارة والملح و زعفران و من بعد نخليهم يتشحر شوية و من بعد نزيد عليهم الماء على حسب وحن نخد الكسكس ونفزقوه بشويةالماء و نحطوه في الكسكاس حتى يفور و من بعد نحطوه شوية حتى يبرد و رشوه بالماء الملح و من بعد رجعوه نفس الطريقة مرة وحدة ومن بعد نحطوه حتى يبرد شوية و |
|
|
|
|
| Pastel de Carne |
|
Para OITO persoas:
4 kilos de patacas
1 kilo de carne picada
3 huevos100g
manteca
½ litro de leite
1 litro de salsa de tomate
3 cebolas
2 dentes de allo 1
100 grs. De uvas pasas
aceite
sal
unha folla de laurel
Se cociñan as patacas e faise o puré.
Despois badornase o molde con manteca e se pon unha capa de puré.
Logo agregase o rustrido ( a carne) , aplanase un pouco e se lle pon outra capa de puré-
Bátense dous ovos e botase por enriba.
Metese no forno e quitalo antes de que se toste e se poña duro.
|
|
|
|
|
| Tarantela |
|
Ingredientes:
-azucre
-ovos
-leite
-manzá
-tostadas
Preparación
poñer nunha flaneira 3 cucharadas de azucre, a continuación poñer ao lume ata diluírse, desta forma queda feito o caramelo.
Batemos 10 ovos, nun bol con 10 cucharadas de azucre ata diluír o azucre, logo engadimoslle o leite, en canto este frio o caramelo
Vaiselle poñendo anaquiños de tostadas enrriba do caramelo.Logo poñerlle l mazá pelada e cortada en láminas, agregar a mestura o bol e cocer no forno a baño marìa, ata que se coza sempre probando cun palillo ata que salga o palillo limpo.
Tempo de coción estimado uns 20 minutos.
A temperatura do forno ten que estar a uns 100º máis ou menos.
|
|
|
|
|
| ROSQUILLAS |
|
Ingredientes:
400g. de fariña
2 ovos
4 culleradas de aceite
4 " de azucre
1 " auga templada
1 sobre de levadura Royal
ralladura e zume de 1 limón
corteza de limon
Modo de facer
Unha tixola freir no aceite a corteza de limón.
Por a mitas da fariña, engadir o azucre, os ovos, o zume e a ralladura de limon, mesturar todo; logo endadir a auga,o aceite da tixola, a levadura e o resto da fariña- Formar unhas bolas cun burato no centro, darlle forma de rosquiña e freilas en aceite quente e botar azucre moido enriba. Bo proveito.
|
|
|
|
|
| Caldo verde |
|
Ingredientes:
patacas
aceite de oliva
sal
Coube portuguesas ou verza
chouriciño
Elaboración:
Cocemos as patacas nunha pota con auga e sal, cando estexán cocidas desfanse con un garfo ou un pasa puré, temos que conseguir unha crema ,añadindolle a auga de cocer, a continuación añadeselle a verdura(coube portuguesa ou no seu defecto verza)que previamente cortouse moi, moi picadiña.retirar do lume cando a verdura escureza, é recomendábel non pasar moito a verdura,ten que estar no punto.
Para servir pórlle un chorro de aceite de oliva e un anaquiño de chouriciño
Bo probeito
|
|
|
|
|
| Pasteis de bacallau |
|
Ingredientes:
bacallau
patacas
cebolas
ovos
pirixel ffresco
sal
aceite de xirasol
Elaboración:
Cocemos o bacallau e mailas patacas, cando consideremos que xa está cocido sacámolo para un bol e mesturámolo coa cebola previamente picada e o pirixel tamén picado. batese os ovos e mestúranse co resto. temos que conseguir unha pasta consistente e homoxénea.
finalmente collemos dúas culleres e facemos bolas que metemos nunha frixideira co aceite moi quente, é importante que o aceite no fumegue pois é tóxico.
Bo probeito
|
|
|
|
|
| FLAN CASEIRO-FLAN CASERO |
|
INGREDIENTES:
-PARA 4 PERSOAS
-4 OVOS
-1/2 LITRO DE LEITE
-5 CUCHARADAS DE AZUCAR
CARAMELO:
-4 CUCHARADAS DE AZUCAR
-2 CUCHARADAS DE AUGA
PREPARACION
PREPARACION DO CARAMELO
AGREGAR O AZUCAR E A AUGA NA FLANEIRA E PÓR A LUME MAXIMO ATA QUE FERVA E DESPOIS BAIXALO ATA QUE COLLA COR.
BATER 4 OVOS CO AZUCAR.
QUENTAR O LEITE,UNHA VEZ QUENTE MESTURAR COS OVOS E O AZUCAR.
ENGADIR A FLANEIRA,TAPALA E COLOCALA DENTRO DA POTA EXPRES CON AUGA SEN QUE CUBRA A FLANEIRA.UNHA VEZ QUE FERVA A AUGA TAPAR A POTA E DEIXALA 15 MINUTOS.
INGREDIENTES:
-PARA 4 PERSONAS
-4 HUEVOS
-1/2 LITRO DE LECHE
-5 CUCHARADAS DE AZUCAR
CARAMELO:
-4 CUCHARADAS DE AZUCAR
-2 CUCHARADAS DE AGUA
PREPARACION
PREPARACION DEL CARAMELO
AGREGAR EL AZUCAR Y EL AGUA EN LA FLANERA Y PONER A FUEGO MAXIMO HASTA QUE HIERVA Y DESPUES BAJARLO HASTA QUE COJA COLOR.
BATIR 4 HUEVOS CON EL AZUCAR.
CALENTAR LA LECHE,UNA VEZ CALIENTE MEZCLAR CON LOS HUEVOS Y EL AZUCAR.
AÑADIR A LA FLANERA,TAPARLA Y COLOCARLA DENTRO DE LA OLLA EXPRES CON AGUA SIN QUE CUBRA LA FLANERA.UNA VEZ QUE HIERVA EL AGUA TAPAR LA OLLA Y DEJARLA 15 MINUTOS.
|
|
|
|
|
| Presentación das I Xornadas de Cociña Interculturais en Monte Porreiro |
|
 Este bloque nace para dar conta das I xornadas de Cociña Interculturais en Monte Porreiro organizadas polo Centro Socio Cultural.
Dar as grazas Xerardo, responsable da cafetería do IES LUIS SEOANE ó prestar a cociña para levar a cabo a actividade.
Tamén dar as grazas pola boa acollida que tivo a proposta de realizar ditas xornadas na poboación de Monte Porreiro.
Comezarán o vindeiro luns 26 de maio as 19:30 horas , na cociña do IES LUIS SEOANE.
Estades todos invitados
|
|
|
|
|
