MISCELÁNEA MINDONIENSE


Andrés García Doural
Micronarrativa
ARTE
HISTORIA
DEPORTE
ETNOGRAFÍA

blogoteca.com/doural
 CATEGORÍAS
 Fotoblog
 ENLACES WEB
 BUSCADOR
 Buscar Blogs Gallegos
 ARCHIVO
 ANTERIORES
 DESTACADOS

UN REGLAMENTO DEL MATADERO DE MONDOÑEDO
-Reglamento del matadero público de esta ciudad -1909-

Artículo 1- La hora de entrada en el matadero de las reses destinadas al sacrificio será durante los meses de noviembre, diciembre, enero, febrero y marzo, de nueve y media a diez de la mañana y durante los demás meses de nueve a diez de la misma.
Artículo 2- Los abastecedores o matarifes que no cumplan lo manifestado en el artículo anterior, no podrán sacrificar sus reses hasta el día siguiente, sin apelación de ninguna clase, cerrándose la puerta del matadero un cuarto de hora después de la reglamentaria.
Artículo 3- Si por una causa o accidente fortuito ocurrido, bien a las reses o a los dueños que las conducen, se demorasen en el camino y no pudieran llegar a la hora fijada, se permitirá la matanza de dichas reses, previa justificación del suceso, sin cuyo requisito no le será permitido al abastecedor verificarlo.
Artículo 4- El encierro y conducción de las reses se verificará en el mayor sosiego posible, no consintiendo que se las martirice antes de la muerte, siendo esta causa de inadmisión de la res.
Artículo 5- Todas las reses destinadas al consumo público, deben entrar por su pie en el matadero, a no ser que una causa fortuita las imposibilitare de poder andar, parálisis, fracturas u otro accidente semejante y cuya circunstancia se probará debidamente y previo reconocimiento del veterinario municipal emitirá su informe en el sitio donde se halle la res antes de ser conducida al matadero, sin cuyo requisito no podrá sacrificarse.
Artículo 6- Tampoco se permitirá la entrada de ninguna res con heridas recientes, por perros, lobos u otros animales.
Artículo 7- El inspector veterinario dispondrá se haga el lavado de los hígados y pulmones (coradas), separándolos de las reses en canal, prohibiéndose la venta de dichas vísceras, hasta después de examinadas por el inspector o revisor, inutilizando lo que este dañado.
Artículo 8- La limpieza de las tripas se verificará con el mayor aseo posible, vaciándolas en el sumidero de desagüe, con el fin de evitar los desprendimientos de gases intestinales, que perjudican el buen sabor y olor de las carnes.
Artículo 9- Queda prohibida la entrada de perros con bozal o sin el dentro de la casa matadero.
Artículo 10- No se permitirá la estancia en la nave de degüello a ninguna persona que no pertenezca al matadero o de los abastecedores, con el fin de que no se interrumpa las faenas de la matanza y demás servicios.
Artículo 11- Ningún abastecedor o tratante en pieles, podrá hacer la saca de estas durante las horas de degüello y oreo de las reses, verificándolo en las primeras horas de la mañana, como medida higiénica al régimen del matadero y de la salud pública en general.
Artículo 12- Los matarifes y demás dependientes del matadero que faltasen al respeto a los empleados de la municipalidad, se presentasen embriagados, promovieran alborotos y blasfemias o a quienes se sorprendiere en algún fraude o robo, sean despedidos en el acto del establecimiento, dando parte de lo ocurrido al Sr. Alcalde.
Artículo 13- Cualquiera de los que intervengan en la casa matadero, que infrinja algunos de los artículos del presente Reglamento incurrirá en la multa de veinticinco pesetas, según la gravedad del caso.
Articulo 14- Quedarán responsables de la exacta observación y cumplimiento de este Reglamento en la parte que a cada uno atañe el Inspector Veterinario, el Revisor encargado del matadero y demás dependientes que intervengan en el establecimiento.(1)

Mondoñedo Enero de 1909

(1)- Archivo del Ayuntamiento de Mondoñedo, matadero, carpeta 2361-2

Comentarios (0) - Categoría: Cronicón - Publicado o 07-06-2011 19:51
Ligazón permanente a este artigo
Chuza! Meneame
Deixa o teu comentario
Nome:
Mail: (Non aparecerá publicado)
URL: (Debe comezar por http://)
Comentario:
© by Abertal
© 2009-2016 Andrés García Doural (Mondoñedo). Este blog personal es un sitio de literatura mínima con el exclusivo fin de difundir información cultural, gráfica y fotográfica de Mondoñedo y sus alrededores. Todos los artículos que integran este espacio son creados y editados de forma gratuita lo mismo que la inclusión de los iconos en la parte superior de la portada. Parte de las imágenes incluidas proceden de diversas fuentes y responden a la única finalidad de acompañar el contenido cultural de éste sitio. Los comentarios, logos y marcas son propiedad de sus respectivos autores, así como los textos y fotos del autor de Miscelánea Mindoniense.
Gracias por su visita que deseo haya sido de su agrado
www.blogoteca.com/doural