De pinchos


Pequena axuda para decidir onde tomar o aperitivo, alí onde te atopes.

Este blog pretende ser unha pequena "guí­a" dos bares que máis me gustan para tomar o aperitivo; eso si, sempre acompañado dun bo pincho, e fuxindo das tan socorridas "patatillas" ou olivas de baixa calidade.

A miña intención é que o blog estea o máis actualizado posible, e por iso en lugar de recurrir á memoria, vou a ir engandindo locais pouco a pouco, segundo os vaia visitando.

Espero que vos guste; e tamén os vosos comentarios para que a información sexa o máis correcta posible.

Vémonos de pinchos...







Blogastrónomos Galegos

Promociona a túa páxina tamén
Estadisticas y contadores web gratis
Oposiciones Masters







O meu perfil
moraiminhaarrobagmailpuntocom
 CATEGORÍAS
 FOTOBLOGOTECA
 LIGAZÓNS
 BUSCADOR
 BUSCAR BLOGS GALEGOS
 ARQUIVO
 ANTERIORES
 RECOMENDADOS

Fórum Gastronómico 08: Ferrán Adriá

Grazas ó pase de prensa que a organización do Fórum nos deu, puiden entrar á rolda de prensa que Ferrán Adriá deu na mañá do luns, despois de terse paseado pola feira e deixarse ver e fotografar por todos os asistentes.

Sorpendeume atopar, sobre todo, a un home sensato, que, recén chegado da Berlinale, dicía que un cociñeiro non é unha estrela, xa que na alfombra roxa só lle fixeran dúas fotografías fronte ós centos de flashes sobre Penélope Cruz. Que en poucos anos, pasamos da cociña da subsistencia á cociña como cultura (da fame á obesidade), e que para entender o fenómeno da cociña moderna (tan importante para encher as escolas de hostalería) era imprescindíbel non perder isto de vista.

Ás diferentes preguntas que lle foron facendo, salientou a calidade dos produtos do mar galego, o mellor mar do mundo (mellor, incluso, que o xaponés), e que no seu restaurante cociña peixes e algas dos nosos mares. Tamén, que, pese a iso, non todo é exportábel: habería que centrarse en ofrecer ó exterior eses produtos diferentes que hai en cantidades vendíbeis (cantos quilos de percebes hai? preguntaba); fomentando que sexan os interesados en coñecer a comida galega os que se despracen a Galiza para coñecelos, logrando así, ademais, que ese consumo poida ser feito nas mellores condicións posíbeis.

Deixou claro, tamén, que a cociña galega se atopa hoxe en día na vangarda.

Sobre se outro fenómeno como o de El Bulli sería posíbel hoxe en día, dixo que non; que a sociedade da información na que estamos inmersos faría que crítica e prensa seguisen a traxectoria de ese restaurante tan de cerca, que lles resultaría imposíbel cociñar e innovar ó ritmo imposto pola necesidade de noticias. De feito, confesou que estivera catorce anos sen gañar diñeiro no seu negocio, e que hoxe en día, só pode seguir onde está grazas a un equipo dunhas noventa persoas (dixo ocuparse persoalmente da comida do persoal de El Bulli, por certo) que lle axuda a pasar seis meses ó ano viaxando e investigando para abrir ó público os outros seis meses. Tempo este, dixo, no que intentaba pasar todo o tempo posíbel no seu restaurante.
Comentarios (2) - Categoría - Entre pincho e pincho... - Publicado o 09-03-2008 10:36
# Ligazón permanente a este artigo
Chuza! Meneame
2 Comentario(s)
1 Coincido contigo, en que Adriá demostró con creces, que su cabeza y sus ideas van un paso por delante de los demas. Ahora lo de que cocine para el personal...
es que estamos leyendo en casa un libro sobre E#blgtk08#l Bulli por dentro y el periodista que se imaginaba comidas de antología, se vio la mas de las veces comiendo bocadillo con un Adriá inmerso en 50.000 cosas.
O sea, el lo dijo, pero del dicho al trecho....
Comentario por Sole (09-03-2008 21:28)
2 Se a memoria non me engana, Adriá non dixo que cociñara para os empregados, senón que #blgtk08#se ocupaba da súa comida... Todo depende do que cada un entenda por "ocuparse" supoño.
Comentario por Moraiminha (10-03-2008 10:27)
Deixa o teu comentario
Nome:
Correo: (Non aparecerá publicado)
URL: (Debe comezar por http://)
Comentario:

(Introduce o código da imaxe)
© by Abertal